Affinage "Découverte"

Formation Affinage "Découverte"
Formation Affinage "Découverte"
Formation Affinage "Découverte"

Cible et Conditions d'Admission : 

Producteur, vendeur détaillant qualifié

Objectifs : 

Maîtriser et comprendre les techniques d’affinage

Contenu Pédagogique : 

  • Rappel sur les composants du lait
  • Comprendre la biochimie du process de l’affinage
  • Evaluer et expertiser sensoriellement des fromages à différents stades d’affinage
  • Comprendre et appliquer les soins d’affinage
  • Identifier les différentes moisissures

Contenu Pratique : 

  • Soins d’affinage en atelier spécifique

Méthodologie : 

  • Alternance de cours théoriques en salle de formation et d’ateliers en situation réelle
  • Accompagnement systématique du stagiaire par un professionnel dédié
  • Dégustation journalière des fromages MonS

Durée et Lieu : 

  • 3 jours
  • 21 heures de formation sur les sites de Saint-Haon-le-Châtel et d’Ambierle

Coût pédagogique : 

1 050 € HT / stagiaire

Minimum 3 stagiaires

Possibilité de prise en charge par un OPCA (fonds de formation)

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