Maîtrise de l'Univers Laitier

Formation Univers Laitier Manager
Formation Univers Laitier Manager
Formation Univers Laitier Manager

Cible et Conditions d'Admission : 

Manager / Vendeur Rayon fromager

Objectifs : 

Valider la maîtrise des fondamentaux, Organiser, Manager un rayon coupe

Contenu Pédagogique : 

  • Les animaux du lait
  • La composition du lait
  • Les fromages : technologie de fabrication, familles, histoire
  • L'analyse sensorielle au service de la vente
  • Les signes de qualité
  • Merchandising et Vente dans un rayon fromager
  • Notions d'affinage

Contenu Pratique : 

  • Atelier coupe et pliage dans les laboratoires de l'entreprise MonS
  • Préparation de commande en situation réelle
  • Atelier affinage au coeur du Tunnel de la Collonge
  • Montage d'un rayon magasin d'application

*En option : atelier de fabrication au sein d'un élevage caprin bio

Méthodologie : 

  • Alternance de cours théoriques en salle de formation et d'ateliers en situation réelle
  • Accompagnement systématique du stagiaire par un professionnel dédié
  • Dégustation journalière des fromages MonS

Durée et Lieu : 

  • 5 jours
  • 35 heures de formation sur les sites de Saint-Haon-le-Châtel et d'Ambierle

Coût pédagogique : 

1 750 € HT / stagiaire

Minimum 3 stagiaires

Possibilité de prise en charge par un OPCA (fonds de formation)

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