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FABRICATION 101

Cheesemaking 101 est destiné aux fromagers professionnels qui souhaitent comprendre les principes et les meilleures pratiques en matière de fabrication de fromages.

Pour encore plus approfondir vos connaissances, vous pouvez poursuivre avec le cours CHEESEMAKING 201 ou bien le cours AFFINAGE.

A QUI S'ADRESSE CETTE FORMATION ?

  • Producteurs

  • Affineurs

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Connaître les composants du lait

  • Connaître les principes de la production

  • Maîtriser les différentes technologies de fabrication

  • Appliquer les principes d'hygiène

CONTENU

  • Le lait

    • Les races animales​

    • Les facteurs influençant la composition du lait

  • Production de fromages et de produits laitiers frais

  • Les règles d'hygiène

ORGANISATION

Moyens pédagogiques et techniques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.

  • Documents supports de formation projetés.

  • Exposés théoriques

Dispositif de suivi de l'exécution d'évaluation des résultats de la formation

  • Feuilles de présence.

  • Questions orales ou écrites (QCM).

  • Formulaires d'évaluation de la formation.

Les frais d'hébergement, restauration et transport sont inclus dans le prix de la formation (transport non inclus hors temps de formation).

Possibilité de suivre ce cours en anglais (https://www.academie-mons.com/cheesemaking-101)

DATES
TARIF
LIEU