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IMMERSION EN AFFINAGE

Les connaissances en affinage vous permettront d'analyser au mieux vos produits, d'identifier les défauts et d'ajuster les différents paramètres de soins et d'ambiance. Votre discours produits n'en sera plus que performant !

Formateurs : Laurent MONS & Débora DE CARVALHO PEREIRA

Durée : 28 heures

A QUI S'ADRESSE CETTE FORMATION ?

  • Producteurs

  • Affineurs

  • Managers rayon fromager

  • Vendeurs rayon fromager

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Connaître les principes de l'affinage

  • Maîtriser les différents types de soins d'affinage

  • Maîtriser les différents environnements d'affinage

CONTENU

  • Analyse sensorielle

  • Pré-requis pour l'affinage

  • Les principes de l'affinage

  • Les micro-organismes

  • Les environnements d'affinage

  • Les soins d'affinage

ORGANISATION

Moyens pédagogiques et techniques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.

  • Documents supports de formation projetés.

  • Exposés théoriques

Dispositif de suivi de l'exécution d'évaluation des résultats de la formation

  • Feuilles de présence.

  • Questions orales ou écrites (QCM).

  • Mises en situation.

  • Formulaires d'évaluation de la formation.

Les frais d'hébergement, restauration et transport sont inclus dans le prix de la formation (transport non inclus hors temps de formation).

DATES
TARIF
LIEU