©2019 by MONS FORMATION. 

DÉCOUVERTE DE L'AFFINAGE

Formateur : Laurent MONS

Durée: 7 heures 

A QUI S'ADRESSE CETTE FORMATION ?

  • Producteurs produits laitiers

  • Managers / Vendeurs rayons fromagers

  • Commerciaux produits laitiers

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Maîtriser les pré-requis de la production fromagère

  • Connaître les différents types de soins appliqués aux fromages

  • Connaître les paramètres de l'affinage

CONTENU

  • Production fromagère

    • Le lait

    • Les races animales

    • Les facteurs influençant la composition du lait

  • Analyse sensorielle

    • Les principes de l'analyse sensorielle

    • Dégustation pédagogique

  • Les soins d'affinage

    • Les outils​

    • Les techniques

    • Les paramètres environnementaux

ORGANISATION

Moyens pédagogiques et techniques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.

  • Documents supports de formation projetés.

  • Exposés théoriques

Dispositif de suivi de l'exécution d'évaluation des résultats de la formation

  • Feuilles de présence

  • Formulaires d'évaluation de la formation

Les déjeuners sont compris dans le prix de la formation. Les autres frais de transport, hébergement et restauration sont à la charge du client.

DATE
TARIF
LIEU