Rechercher

LE SAVIEZ-VOUS ?


D'où viennent les trous dans l'emmental ?


Eh non, ce n'est pas la faute des souris !

Il y a dans l'emmental des micro-organismes qui rejettent du gaz et gonflent l'emmental quand il est stocké en cave chaude (à 25°C). Comme la pâte à pain qui gonfle grâce à la chaleur ambiante.




32 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

LES MOISISSURES

Dans le domaine de la fabrication fromagère, de multiples micro-organismes utiles sont impliqués comme les bactéries, les moisissures, les levures. LE MUCOR Champignon microscopique très répandu Conta

©2021 by MONS FORMATION.