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LES SAUCISSONS MONS

Quel est le lien entre du fromage et du saucisson ?


Demandez donc aux trois belles Maisons qui ont créées ce produit.

Cette recette est le fruit de la rencontre de :

  • La Maison Chillet, salaisonnier et fabricant de saucissons depuis 1902 se situant à Saint Symphorien sur Coise dans le Rhône,

  • La Maison Bobosse, charcutier de renom implanté dans le Beaujolais,

  • Et la Maison Mons fromager affineur, située à Saint Haon le Châtel dans la Loire.


L'association de ces deux produits phares français remonte à bien longtemps, lorsque le petit lait issu des transformations fromagères était considéré comme un aliment de premier choix pour nos amis les cochons.

Laiterie et porcherie se trouvaient souvent au sein de la même commune, permettant de recycler de manière noble ce petit lait ou lactosérum. De même, produits laitiers et charcuterie se vendaient souvent sous le même toit.


Ces trois belles entreprises ont poussé la démarche plus loin en intégrant dans les saucissons, un ingrédient de premier choix : le fromage !

La fabrication de ces saucissons se fait comme suit :

  • Bridage manuel, hachage gros, viande fraîche de porcs élevés sur paille.

  • Boyaux naturels, dénervés, dégraissés et calibrés à la main.

  • Affinés 40 jours minimum à l'air libre des Monts du Lyonnais.


Il existe différentes compositions :

  • Saucisson "Le 1924" qui est un fromage à pâte persillée

  • Saucisson "Le Caprin" avec de la Tomme Tressée, qui est une pâte pressée non cuite

  • Saucisson "Le Montbrisonnais" avec de la Fourme de Montbrison AOP


Vous avez l'eau à la bouche ?

Retrouvez ces délicieux saucissons dans nos boutiques Mons !


PS : Ajoutez à ça un bon pain et du bon vin...Succès garanti !


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